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總有人問吃或者不吃什么東西才能對身體好，或者經(jīng)常聽到推薦某種食物專門針對某些病有益或?qū)ι眢w有好處。
實(shí)際上，這些說法并非完全正確，每樣食物都有自己的營養(yǎng)特點(diǎn)及價(jià)值，都會有適宜與禁忌人群，并不能簡單給某些食物貼上“完美”、“最優(yōu)”的標(biāo)簽；某些食物能夠輔助治療疾病，但同樣需要根據(jù)病情來判斷。作為健康人，不能盲目，進(jìn)食應(yīng)該采取合理的膳食模式，而非過量進(jìn)食某種食物。
人需要數(shù)十種營養(yǎng)素才能滿足機(jī)體自身生長發(fā)育、維持正常生理活動等需求，很多營養(yǎng)素并不能通過體內(nèi)合成，必須通過進(jìn)食各種不同的食物來攝取。
在食物界，沒有最好或最壞的食物，也沒有超級食物存在，不存在進(jìn)食單一一種食物就能完全滿足人體日常全部需要。
只是，有些食物的成分較為齊全、比例合理，營養(yǎng)價(jià)值相對高一些，比如雞蛋；而另一些食物則成分不齊全、比例欠佳，營養(yǎng)價(jià)值一般，比如冬瓜；也有些食物含某種營養(yǎng)成分較高，而另外一些成分則偏低，比如柚子是一種高鉀低鈉食物；或者有些食物所含的營養(yǎng)素是某一類人群需要限制的，如營養(yǎng)價(jià)值高的蛋類的蛋黃所含的營養(yǎng)是嬰兒發(fā)育所需，但其含量偏多的膽固醇確實(shí)高膽固醇血癥患者需要避免過量攝食的營養(yǎng)成分之一，等等。
現(xiàn)在，糖尿病、高血壓、痛風(fēng)、肥胖、癌癥等多種疾病均與飲食有關(guān)，隨之而來有很多針對疾病的一些所謂食療偏方在人群中流傳甚廣。
有些人相信某些食物能夠輔助緩解、控制疾病，但如果單純靠這種食物，而忽略其它方面，則可能顧此失彼，延誤病情，“凡事需有度”，食物也是一樣，即使是營養(yǎng)價(jià)值高、對健康有積極意義的食物，也應(yīng)該避免過量；食物之間，應(yīng)該科學(xué)合理搭配，才能最大的發(fā)揮食物的營養(yǎng)價(jià)值、健康效應(yīng)。
比如，現(xiàn)代研究提示淮山藥所含有的黏液蛋白可以起到延緩血糖升高的作用，因而有糖尿病患者在不控制飲食基礎(chǔ)上大量進(jìn)食，其結(jié)果并未能降血糖，反而血糖升高了，淮山確實(shí)是個(gè)健康的食材，但它同時(shí)是一種含碳水化合物較多的薯類，也是有熱量的，大量進(jìn)食會增加熱量攝入及血糖升高；
比如多進(jìn)食肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物，能改善營養(yǎng)不良者的營養(yǎng)狀況，但卻會加重肝腎功能不全者病情。可見，如何選擇適合自己的食物，不能人云亦云，建議根據(jù)自身情況，選擇適宜的食物，采取合適的膳食結(jié)構(gòu)，才能真正維護(hù)健康。
近年國人的膳食結(jié)構(gòu)越來越西化，肉、油脂等的消耗大幅增長，而蔬菜、雜糧粗豆等則有所減少，使得多種慢性病發(fā)生率有升無降，得病后相信一些飲食偏方，結(jié)果卻延誤病情。與單一食物比較，好的膳食結(jié)構(gòu)更重要。健康飲食強(qiáng)調(diào)均衡，各類食物按比例進(jìn)食，食物選擇多樣化，吃得越雜越混越好。
合理的膳食結(jié)構(gòu)比單個(gè)食物更利于健康及疾病預(yù)防。如地中海飲食、DASH降壓飲食等膳食模式，采取這些膳食模式的人群，其心腦血管疾病、高血壓病等疾病發(fā)病率均較低，得到醫(yī)學(xué)人士、營養(yǎng)學(xué)家等的推薦，是目前世界知名度高、廣為推薦的膳食模式。
而我們東方的傳統(tǒng)膳食模式強(qiáng)調(diào)了米飯、薯類、蔬果、魚類等的攝入，同屬健康的膳食結(jié)構(gòu)模式，也值得推廣，國人應(yīng)該堅(jiān)持我國的傳統(tǒng)飲食模式，避免過分西化，才有利于健康及預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國人的特點(diǎn)，制定的《中國居民膳食指南》及《膳食營養(yǎng)寶塔》很能體現(xiàn)這種模式，強(qiáng)調(diào)的就是合理搭配、均衡膳食、食物選擇多樣化。
可實(shí)際上，不可能完全按照膳食指南和寶塔的推薦來安排日常飲食，但我們?nèi)裟苷莆掌渲芯瑁傮w保持合理、均衡、搭配的膳食結(jié)構(gòu)，同樣能獲益。要預(yù)防疾病、要采取健康的膳食模式，但不要過分較真、照本宣科，學(xué)會讓自身的膳食在一段日子里趨于平衡、合理，趨于指南推薦量及比例，這樣才不會失去生活、飲食的樂趣。
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