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什么是營養(yǎng)成分表？
我們國家的營養(yǎng)成分表由三部分組成: 營養(yǎng)成分名稱、含量值、營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）。其中營養(yǎng)成分采用的是“1 + 4”標(biāo)準(zhǔn)，也就是說每100g (ml)食品中必須包含能量和四種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）。我們國家使用的能量單位是千焦（kJ）, 而北美國家使用的單位是千卡（kcal）, 能量換算是1kJ = 0.239 kcal。
我們國家是從2013 年01 月01 日起開始對包裝食品上的“營養(yǎng)成分表”進(jìn)行嚴(yán)格實(shí)施，對于未標(biāo)注的食品不予以銷售。其目的就是引導(dǎo)消費(fèi)者在食品超市購買或在家里準(zhǔn)備食材時(shí)，能夠合理地選擇營養(yǎng)健康食品；同時(shí)也能促進(jìn)監(jiān)督食品生產(chǎn)商生產(chǎn)出更符合食品標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
相比北美等國家，我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施晚并且營養(yǎng)成分表所包含的營養(yǎng)素種類較少，例如膳食纖維、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸、維生素A、鈣、鐵等營養(yǎng)成分尚無含量值和NRV%。美國的食品營養(yǎng)成分表采用的是“1+14”標(biāo)準(zhǔn)，每份食品中必須強(qiáng)制標(biāo)示熱量和14 種營養(yǎng)素含量及其占營養(yǎng)價(jià)值百分比（DV%）；加拿大則強(qiáng)制要求“1 + 13”包括熱量和13 種營養(yǎng)素含量及DV%。
美國營養(yǎng)成分表
加拿大營養(yǎng)成分表
對于我們大眾消費(fèi)者來說，營養(yǎng)成分表是最為簡單直接地獲取食品營養(yǎng)信息一種工具，下面就來給大家講解一下如何合理的選擇包裝食品。
第一步：觀察每包食品的實(shí)際重量
通常食物成分表中各營養(yǎng)素的含量是按每100 克或毫升食品重量來標(biāo)注的，您首先需要知道每包食品的實(shí)際重量/容量是多少。例如一瓶含乳飲料就有好幾種容量規(guī)格，95 毫升/瓶或150 毫升/瓶等。
第二步：了解食品的實(shí)際攝入量
對于一瓶150 毫升的液體酸奶來說，您只喝了半瓶，您攝入的營養(yǎng)素含量需要根據(jù)75 毫升的容量來計(jì)算。例如該酸奶標(biāo)注100 毫升的蛋白質(zhì)含量為0.7 克，您飲用半瓶后的蛋白質(zhì)實(shí)際攝入量約為0.5 克。
第三步：看能量
能量要均衡，不可多也不宜少。能量是人體維持生長發(fā)育和生命活動(dòng)的基本要素，攝入適當(dāng)?shù)哪芰靠纱龠M(jìn)和保持良好的健康狀況。能量攝入過高會(huì)引發(fā)肥胖及其他營養(yǎng)性慢性病；能量攝入過低也會(huì)導(dǎo)致消瘦或營養(yǎng)缺乏等。通過了解每一種攝入食品的能量值，可方便地計(jì)算出一天能量的總攝入量。
第四步：看營養(yǎng)素含量值
高蛋白食品：每100 克食品中蛋白質(zhì)含量≥12 克或每100 毫升食品含有≥ 6 克蛋白質(zhì)；
低脂肪食品：每100 克食品中脂肪含量≤ 3 克或100 毫升食品≤ 1.5 克。也可通過觀察營養(yǎng)素參考值百分比NRV%， 北美營養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，≤ 5%屬于低脂食品，≥15%為高脂食品；
低碳水化合物食品：每100 克或100 毫升的該食品含量≤ 5 克；
低鈉食品：營養(yǎng)素參考值百分比DRV% ≤ 5%；
高鈉食品：營養(yǎng)素參考值百分比DRV% ≥ 15%，對于普通健康成人來說，每天鈉的推薦攝入量為1500 毫克。
第五步：根據(jù)您自己的身體狀況做出合理健康選擇
通過上面幾個(gè)簡單的步驟，讓您輕松了解自己每日能量及營養(yǎng)素?cái)z入量，合理選擇適合自己健康食品！看懂食品“營養(yǎng)成分表”，給您帶來大健康！
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