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血糖指數(shù)多少為正常范圍？如何根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物
01 什么是血糖指數(shù)（GlycemiclndexGI）
GI 表示當(dāng)食用含50克有價(jià)值碳水化物的食物后,在一定的時(shí)間體內(nèi)血糖應(yīng)答水平與食用相當(dāng)量的葡萄糖或白面包引起的血糖應(yīng)答水平的比值。
GI 是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。
當(dāng)GI在55以下時(shí)，該食物為低GI食物；當(dāng)GI在55～75之間時(shí)，為中GI食物；當(dāng)GI在75以上時(shí)，該食物為高GI食物。高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高。低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低，下降速度慢，防止饑餓。相同量的碳水化物食物，GI越低，血糖反應(yīng)越低，越有利于血糖控制。
02 對(duì)GI的影響因素
食物種類、成熟度、淀粉的結(jié)構(gòu)和含量、加工制作方法、食物成分等。
03 根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物
因此，了解食物的GI，合理安排飲食，對(duì)于調(diào)節(jié)控制糖尿病人的血糖水平發(fā)揮著重要作用。選擇食物是注意以下：
1.注意食物類別和精度
同類食物的選擇，可選擇硬質(zhì)的粗加工的食物，如全麥制品（大麥、小麥和黑麥）；或含50%全麥的面包；粗麥粉的全麥面包；蕎麥、莜麥制成的面條或饅頭；玉米糝、玉米粗粉等。不要忘記精細(xì)加工的食物是高GI的食物。多選擇豆類及其制品。因?yàn)槎诡愔械鞍踪|(zhì)豐富、寡糖多，基本上血糖生成指數(shù)都低。此外，不要忘記乳類！
2.選購(gòu)含膳食纖維高的食物
膳食纖維含量高的食物GI較低,可適當(dāng)多選。
3.選用不容易糊化的谷類制品
不吃長(zhǎng)時(shí)間高溫煮的稠粥、松軟的發(fā)酵面包和點(diǎn)心，不選購(gòu)粘性大的食物，如粘玉米、粘高梁米、糯米等糊化程度高、GI也高。
4.注意選擇蔬菜和薯類
蔬菜類膳食纖維高，無論單吃還是與糧谷類合吃，都能有效地延遲消化吸收速率，所以對(duì)降低血糖有好處。谷薯類有大部分屬于低和中GI的食物，薯類富含多種寡糖，如芋頭、山藥、馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉等可適量吃，對(duì)血糖控制效果會(huì)較好并持久。
5.合理搭配
做到合理搭配，食物多樣化，并非所存高GI的食物都要嚴(yán)格禁止，一定要監(jiān)測(cè)血糖。
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