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好消息 :
1. 橄欖油中的油酸含量在70%以上，是玉米油､葵花油､黃油､人造黃油的1.97倍-3.65倍；油酸是一種單不飽和脂肪酸，美國FDA在2004年批準橄欖油可以使用這么一條標注：“有限而非結論性的科學證據顯示：由于橄欖油中的單不飽和脂肪酸，每天吃兩勺(23克)橄欖油有利于減少冠心病的風險｡”
2. 多不飽和脂肪酸含量較低，僅為玉米油和葵花油的19.05%-21.41%｡
3. 所含的鯊烯､維生素E､石炭酸等是眾所周知的抗氧化劑｡
4. 另外，橄欖油還富含亞油酸和α-亞麻酸，且組成比例與母乳極為相似｡因此，橄欖油具有獨特的營養、保健功效｡
1.減少和防止心腦血管疾病 食用橄欖油可防止動脈硬化，具有抗氧化､抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效｡
2.橄欖油與糖尿病 橄欖油中富含不飽和脂肪酸，能調節和控制血糖，改善糖尿病患者的脂類代謝和血糖高峰｡
3.抑制和延緩腫瘤､癌癥 橄欖油中的多酚抗氧化物質能可抵御心臟病和癌癥，與角鯊烯等物質聚合，有效減緩結腸癌､肺癌､乳腺癌和皮膚癌等的生長｡
4. 橄欖油緩衰 橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤，使皮膚更有光澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E､維生素K､維生素A､維生素D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皸裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。
5. 促進上皮組織生長 可用于燒傷燙傷的創面保護，而且不留疤痕｡
1. 從營養價值的角度來說，橄欖油確實也是一種相當不錯的油｡但是它的高檔并不在與此——就象茅臺，其高檔之處就在于它是茅臺｡如果從進到胃里的去向和作用來說，茅臺也并不比二鍋頭更好｡
2. 橄欖油最貴，營養價值也最高 因為橄欖油提煉起來比較困難，其生產的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了｡盡管橄欖油有很多好處，但是也不能光吃橄欖油，需要理性選擇｡因為每一種植物油都有自已的獨特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃｡其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者｡它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉所必需的原料｡如果將橄欖油歐米伽3-多不飽和脂肪酸的跟魚油中的歐米伽3-多不飽和脂肪酸相比的話，橄欖油就大大不如了｡
歐盟開始執行新的橄欖油四級分級標準，把橄欖油分為四級：
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