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健康養(yǎng)生

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營(yíng)養(yǎng)百科

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可樂VS泡面，哪個(gè)對(duì)健康的危害更大？

發(fā)布時(shí)間 : 2022-04-08 瀏覽量 :

繼《來自星星的你》這部熱播劇流行之后，炸雞和啤酒的“完美搭配”就引起了諸多爭(zhēng)議，今天在這里，我們也討論一下傳統(tǒng)的可樂和泡面的是是非非。

可樂作為健康殺手所具備的利器有哪些？

首先作為含糖飲料，可樂含糖量非常高，我們可以做一個(gè)簡(jiǎn)單的換算：一塊方糖大約是4.5g，那么一瓶500ml的可樂就大概含有12塊方糖，對(duì)于那些宣稱自己不愛吃糖卻鐘愛可樂的人們，是不是會(huì)大吃一驚？

由于大量攝入糖分引起的能量攝入增加，增大了代謝綜合癥的風(fēng)險(xiǎn)，其中以肥胖、糖代謝異常（它的極端就是 2 型糖尿病）這兩個(gè)組分為主要效應(yīng)，這些組分還會(huì)引起高血脂、冠心病、心血管疾病等。如果在短時(shí)間內(nèi)（小于 2 小時(shí)）飲用完 500ml 可樂，將會(huì)引起血糖的急速升高，從而刺激胰腺大量地分泌胰島素，久而久之非常容易產(chǎn)生胰島素抵抗甚至糖尿病，并且就算把蔗糖換成果葡糖漿結(jié)果也相似。

其次作為碳酸飲料，酸性環(huán)境為口腔中的細(xì)菌利用食物殘?jiān)l(fā)酵提供了溫床，酸性物質(zhì)參與形成菌斑基質(zhì)，為細(xì)菌粘附牙面提供條件，造成口腔健康受損，而且碳酸飲料的PH值很低，長(zhǎng)期飲用還會(huì)造成牙齒脫礦，最終引起齲齒，尤其是兒童青少年，要及時(shí)消除健康隱患，用白開水代替飲料。

泡面又是如何做到讓大家又愛又恨的？

方便面的脂肪供能比高，鈉含量高，同時(shí)維生素和蛋白質(zhì)含量極少。這種高脂、高鈉、缺乏維生素、低蛋白的飲食，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)實(shí)在是失衡得太過分。

作為高脂飲食，主要的問題就是帶來肥胖和高血脂，以及繼發(fā)的心血管疾病。現(xiàn)在還有研究表明在肥胖和高血脂之后還會(huì)再繼發(fā)胰島素抵抗和高血糖。

作為高鈉飲食，主要的問題則是帶來高血壓。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的預(yù)防高血壓發(fā)生的鈉每日最大攝入量?jī)H 2000mg，而一桶康師傅紅燒牛肉面就已經(jīng)是 2089.5mg 了。如果在吃方便面的時(shí)候搭配火腿腸和榨菜，那就更是火上澆油。長(zhǎng)期堅(jiān)持這種飲食習(xí)慣，高血壓悄然而至也在情理之中。

作為低蛋白飲食，主要的問題則是帶來營(yíng)養(yǎng)不良。這種情況多發(fā)生在兒童青少年，每天用方便面代替正餐，導(dǎo)致其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量不足，明顯的表現(xiàn)就是消瘦、發(fā)育不良。

作為維生素缺乏飲食，主要的問題則是維生素缺乏癥。較真的人會(huì)夸大蔬菜包的作用，用方便面中的蔬菜包來作為維生素的來源，效果甚微。中國(guó)人的維生素?cái)z入普遍不足，所以維生素的缺乏所造成的健康效應(yīng)也是必須要考慮的。

那么回到開始的問題，這兩者的危害到底哪個(gè)更大？

討論一種食物對(duì)健康的影響，除了考慮食物本身外，還要考慮事物的攝入量以及頻次，即使同樣喝可樂、一次喝一瓶的人，如果一個(gè)人每天一瓶，另一個(gè)人三個(gè)月一瓶，最終的效應(yīng)必然是不同的。所以我們要先定義一個(gè)食用的標(biāo)準(zhǔn)：

可樂：可口可樂（500ml），平均每天飲用一次，一次 1 瓶，不改變其他食物進(jìn)食。

方便面：康師傅紅燒牛肉面（105g），平均每周食用 4 次或以上，一次一桶，代替正餐，該餐不再食用其他主食，最多食用常見配菜，如火腿腸、榨菜等。

人：中國(guó)健康人（無高血糖、高血脂、高血壓、胰島素抵抗），并且以小于 50 歲者為主。

那么，我們回到最開始的問題，可樂和方便面誰的健康危害更大？

可樂高糖分對(duì)健康的危害，一般是在累加到每天能量正常攝入的基礎(chǔ)上的，大量糖分對(duì)胰腺的壓榨可是立竿見影的，而方便面一般是作為替代一頓正餐的角色存在，所以一般不會(huì)像可樂那樣出現(xiàn)超量攝入的現(xiàn)象，比如一天喝個(gè)兩三瓶可樂是很可能發(fā)生的，一天三餐以外再多吃兩三盒方便面？這種事不太可能發(fā)生。從這個(gè)層面看，可樂是累加效應(yīng)導(dǎo)致危害“從無到有”，而方便面可以看成是替換效應(yīng)導(dǎo)致危害“雪上加霜”。

所以，可以得出結(jié)論：在我們?cè)O(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)下（無代謝問題的健康人食用；可口可樂，500ml/d；康師傅紅燒牛肉面 105g，4 次 /wk，代餐），可樂的危害是要大于方便面的。

盡管他們的危害很大，但是只要做到適時(shí)、適量，偶爾放縱一次，也未嘗不可。

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