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我們身邊經常會有一丁點兒肥肉都不吃、甚至看到油膩的菜都反胃的人，以前不理解的我還疑惑的問過：要不要那么嚴重？人家的回答亮了：看到肥肉、油膩的菜就反胃，吃到嘴里肯定要嘔吐的！好吧，這么說的話確實是沒有辦法偶爾享受一下美味的紅燒肉了�？蓳矣^察，那個一丁點兒肥肉都不吃的同事，對于蛋糕、面包、餅干、薯片、奶茶之類的食物卻從不排斥，甚至還有點喜歡呢，我暗暗嘀咕：呵呵，他們肯定不知道其中千絲萬縷的緣由。在這里，我們先來分析一下人體脂肪的需要量。
脂肪組織較為柔軟，存在于器官組織間，減少摩擦，保護機體免受損傷；
脂肪不易傳熱，故能防止散熱，可維持體溫恒定，還有抵御寒冷的作用；
脂肪可協助脂溶性維生素A、D、E、K和胡蘿卜素的吸收；
脂肪在胃中停留時間較長，可以增加飽腹感；
脂肪還能增加膳食的美味，促進食欲；
必須脂肪酸還是組織的組成成分，對線粒體和細胞膜的結構特別重要........
例如一個60kg的人，每日大致需要脂肪約55克，除去約25克左右的食用油，還有30克左右的脂肪主要來源于肉類食物，如果一味地只吃精瘦肉或者少油的菜式，那么當身體脂肪攝入不夠時，聰明的大腦就會發出信號，從其他的食物中攝入，比如： 這時你會覺得蛋糕、薯片、奶茶很好吃，這是因為這些食物里面含有很多不可見的脂肪；又或者你會因為饑餓而不自覺的吃多點米飯面條，因為多余的米面也能轉變成脂肪，這就是為什么我發現那個不吃一丁點兒肥肉的同事很喜歡各種“隱形高脂”零食的原因，因為她身體需要呀。 話說回來，這種深加工的食物里加了很多油，里面的脂肪很多也被氧化了，甚至可能含有較多的反式脂肪酸，對身體的危害更大。
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