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僧人如何健康飲食？修行人的飲食？僧人吃什么補充營養(yǎng)? 武漢30名僧人一半有脂肪肝，該如何預防呢？如何既不破壞戒律，又能身體棒棒呢？作為營養(yǎng)師，也作為一名佛學愛好者，談談自己的看法。
一、 長期素食最容易缺的就是蛋白質，人體每天蛋白質的主要來源是糧谷類食物，將近每天蛋白質攝入量的1/3，而這些蛋白質統(tǒng)統(tǒng)都是劣質蛋白，也就是說通過增加主食的量可以提高蛋白質的數量，但無法滿足其質量。那富含優(yōu)質蛋白的食物有哪些呢？肉、奶、蛋、豆制品，這里面只有豆制品能吃，所以每天2兩豆制品是必不可少的�？蓪τ诟吣蛩�、腎病的僧人，又不能吃豆制品，那如何是好？只能服用整蛋白營養(yǎng)素補充劑了。
二、 主食不可單一，精米精面的蛋白質含量要比粗雜糧和薯類低，其它微量元素也低，因此，多選擇一些小雜糧如：燕麥、藜麥、苦蕎、薏米等，烹調方法上可考慮“三合面、四合面、豆飯、雜糧粥、紅棗紫米粥”等，充分利用“蛋白質互補原則”，谷豆混合提高蛋白質的利用率。此外，紅薯、土豆、南瓜、芋頭這些薯類完全可以蒸熟后替代主食，不僅能量相對精米面低，營養(yǎng)素也全面。
三、 多選擇菌藻類和綠葉蔬菜，堅持“新鮮低加工”原則，如：可以用胡蘿卜、紫甘藍、海帶做大拌菜；各種蘑菇做菌菇湯；生菜生吃；西芹木耳；清炒茼蒿等。藻類是地球上出現(xiàn)最早的生物，營養(yǎng)全面，蛋白質、鐵、鈣、鉀、鎂都很豐富。而深色蔬菜中的鐵、鎂含量也高，同時新鮮蔬菜也是維生素的主要來源，充分利用各類食物，齋飯一樣可以很營養(yǎng)，而不僅僅是土豆白菜燉粉條。
四、 齋飯為了提香，往往會用很多植物油，對這個問題有2個建議：一來提高質，多選用橄欖油、亞麻籽油、芝麻油等富含單不飽和脂肪酸的新鮮油脂，預防心血管疾��；二來降低量，每人每天半兩油，因為只要是脂肪，每克產熱就是9kcal，不管是上百的橄欖油還是廉價的地溝油。
五、 每餐7分飽，午飯晚飯后千萬別打坐、睡覺，牢記“飯后半小時活動半小時”，這是降糖降脂減肥的秘密法寶。另外，少食多餐，上下午加餐可選擇水果、湯羹、堅果等。
六、 增加運動量，如慢跑、快走、騎車、舉啞鈴、俯臥撐、平板支撐等，有氧和力量訓練可穿插做，哪怕就是打掃庭院、爬爬山也比不運動強，佛家忌諱大汗淋漓，運動量以微微出汗即可�？傊�，每天得有一項活動將多余的能量消耗掉。21世紀的僧侶，電腦、手機、汽車等現(xiàn)代化設備尚能接受，為何就不接受有氧運動呢？凡是有利于更好修行的方式都可以考慮下嘍。
七、 最后，增加和能量代謝有關的營養(yǎng)素，如：B族維生素、善存片，也可在營養(yǎng)師指導下食用左旋肉堿，燃燒肝臟脂肪。
在念佛的同時，增加營養(yǎng)理念，是對信仰的堅守，也是對健康的追求。短見拙識，請同行同修們指正，每個寺廟都有各自不同的情況，本人愿義務為佛教同修做營養(yǎng)指導。
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