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關(guān)注網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)言論，突然發(fā)現(xiàn)這幾日有一則關(guān)于健康的新聞上了熱搜，其題目為“2樣食物可能在冰箱中釋放有毒物質(zhì)，別讓白血病接近你”。噱頭型題目+危害型言論，這樣的文章一出必定會(huì)是“爆點(diǎn)”，具體剖析，其實(shí)這真是只是一則“夸張型文章”，不可深信。
關(guān)注文章，其中所表述的主角食物是“面條”和“花生”，難道面條和花生不能放入冰箱冷藏室儲(chǔ)藏，難道這兩種食物真的會(huì)滋生（釋放）出對(duì)身體有害的物質(zhì)？謹(jǐn)以此文抨擊此則觀點(diǎn)，面條和花生仍可放心食用。
面粉中存在“甲醛”，這則問題需要您分開看待：
面粉中真的存在甲醛嗎？
甲醛，在面條（面粉）、水果、蔬菜、牛奶、水產(chǎn)品等食物中天然存在。甲醛是細(xì)胞代謝的中間產(chǎn)物，人體的血液中存在，在其他生物體中同樣存在。身體能夠承受一定量的甲醛物質(zhì)，所以食物中本身存在的、儲(chǔ)存過程中天然生成的甲醛完全可以被接受。
面條中存在甲醛物質(zhì)，主要是由于面粉中含有一些甲醛，當(dāng)然這些是面粉中天然存在的甲醛，也被稱為“甲醛的本底含量”。
是否存在人為向面條中添加甲醛的現(xiàn)象？
這則行為的確存在，有些不法商家甚至?xí)诿鏃l中添加“吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）”，之前也發(fā)生過這樣的案例。將吊白塊加入到面條當(dāng)中，主要能夠改善食物的外觀品相和口感。
值得注意，只要是在食物中添加甲醛，不論劑量多少，都屬于“非法添加”行為。
甲醛的毒性和危害性如何？
甲醛，說到根本是一種“有毒物質(zhì)”，它與水形成的飽和溶液就是您各位熟悉的“福爾馬林”，一般多用于保存標(biāo)本，起到防腐消毒的作用。甲醛攝入到體內(nèi)之后的主要危害是經(jīng)過呼吸影響肺部健康，通過氣體接觸影響皮膚和眼部等部位的健康。
面條放入冰箱，更容易產(chǎn)生“甲醛”？
此則言論并不具備“科學(xué)性”，一方面面條并不一定全被額外添加了“吊白塊等含有甲醛的物質(zhì)”，非法添加事件僅屬于個(gè)例；另一方面，冰箱中的冷藏溫度（低溫）并不利于甲醛的產(chǎn)生和揮發(fā)，和科學(xué)性存在較大偏差。這樣的言論只是增強(qiáng)了人們對(duì)于某種食物的“恐慌”，除此之外沒有任何作用，值得所有人深思。
接觸甲醛就一定會(huì)導(dǎo)致患白血病？
這個(gè)觀點(diǎn)需要適當(dāng)解釋，很多人存在誤區(qū)。
甲醛，屬于世界公認(rèn)的“一類致癌物”，對(duì)于人體有多種危害，也有充分的證據(jù)表明它和腫瘤存在相關(guān)性；假設(shè)長期接觸甲醛或者大劑量接觸，的確有可能會(huì)增加患白血病的風(fēng)險(xiǎn)。
但是，“接觸甲醛就一定會(huì)患白血病”的理論并不存在，任何毒性物質(zhì)都有一個(gè)“致毒、致癌劑量”，這種“恐慌性說法”還需大家理性看待。
如何做能避免買到“非法添加甲醛的食物”？
首先，靠生活中流傳的那些“消費(fèi)者自我鑒別甲醛的方法”去識(shí)別甲醛食物并不靠譜，可行性極低。
其次，為了規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)您到正規(guī)的超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場購買食物，這樣的場所受到的監(jiān)管力度會(huì)更大，索賠懲處流程也會(huì)更加完善，就算買到了不合格產(chǎn)品也可以合理維權(quán)。
最后，食物請(qǐng)多樣攝入，樣多量少，減少某種食物的攝入量，盡可能規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)；另外甲醛是一種“高溫易揮發(fā)”物質(zhì)，對(duì)于所有食物都要完全加熱后食用，降低風(fēng)險(xiǎn)。
花生放入冰箱后會(huì)有毒、致癌？
熱點(diǎn)視頻中提到的“花生不能放入冰箱”其實(shí)并無任何原理，而且本身觀點(diǎn)提出的就比較模糊，只是說“會(huì)生成有害物質(zhì)”，但有害物質(zhì)的具體種類和致毒、致癌機(jī)理卻都沒有提出。
網(wǎng)上有言論稱“花生放入冰箱后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)”。對(duì)于黃曲霉毒素而言，的確存在一定的危害性和致癌性，也是世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確列為的“一類致癌物”，但它在“冰箱儲(chǔ)存的環(huán)境中并不容易產(chǎn)生”。
說到具體，黃曲霉毒素的最適產(chǎn)毒環(huán)境是25—33攝氏度、80%—90% 的相對(duì)濕度，但是冰箱的冷藏溫度一般在4攝氏度左右，相對(duì)濕度也很低，其實(shí)并不是黃曲霉菌產(chǎn)毒的適合條件。換而言之，將花生放入冰箱中冷藏儲(chǔ)存的安全性要大于室溫保存，室內(nèi)溫度較高，產(chǎn)生黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)要比冰箱中更高。
言于此，無論從觀點(diǎn)的“提出角度”考慮還是觀點(diǎn)的“科學(xué)性”評(píng)價(jià)，此則言論不可信。花生放入冰箱存放，其實(shí)是更符合現(xiàn)實(shí)和食品安全保存的“可行事件”。
兩則言論，值得大家深思一些道理：
1. “聳人聽聞”的言論未必為真，任何危害的發(fā)生都需要前提條件，比如說劑量、溫度等因素。
2. 面條、花生皆屬于家常餐桌食物，“造謠者”喜歡在這些點(diǎn)“做文章”也就是為了奪人眼球，您要更正態(tài)度，哪有哪么多“危害食物”。
3. 食物多樣，營養(yǎng)素才能均衡攝入；食物多樣，量少樣多，才能規(guī)避攝入某一種食物的安全風(fēng)險(xiǎn)，每日攝入食物的品種建議在12種以上。
4. 購買食品不圖便宜，放心、安全才是“真諦”，超市、大型農(nóng)貿(mào)市場所售食物更加安全放心。
兩則貼近生活的“謠言”，存在較多科學(xué)漏洞。更正思維，用科學(xué)理論去解釋這些問題，您吃的食物沒有那么可怕；無論是甲醛還是黃曲霉毒素，離您的生活并沒有那么近。去除謠言，安全飲食，健康生活。
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