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好消息 :
我們都知道，火鍋四季皆宜，老少皆宜，幾乎大家都喜歡吃。火鍋店最讓消費者喜愛的就是湯底的不同了，不同的火鍋店湯底有很多可以選擇，經常去一些火鍋店消費，除了了解火鍋店食材是否新鮮之外，火鍋油當然也是要注重是否安全衛生。然而，火鍋店里的火鍋底料真的安全嗎？近日有消息稱火鍋店回收湯底熬制老油變新油，這是怎么回事呢？最后處理結果如何？另附詳情！
一、火鍋店回收湯底熬制老油變新油具體怎么回事？
近期，有關媒體就報道，個別火鍋店為了吸引顧客光臨，千方百計改進服務方式，博取顧客眼球，但是在食材和用油安全方面，卻讓人不敢茍同。10月26日，四川長寧縣法院審理一起涉食品安全案件。火鍋店老板馬某和呂某為節約用油成本，專門到重慶學習老油熬制技術并添加到新油中使用，營業20余天總銷售額達29余萬。
二、處理結果如何？
火鍋店回收湯底熬制老油變新油這樣事件的發生，是令很多消費者非常氣憤的，目前兩名嫌疑人已認罪認罰，法院將擇日宣判。
三、回收油有什么危害？
1、消化不良
因為在老油煉制過程中，很多植物油、動物油發生了酸敗、氧化和分解，產生對人體有毒的物質，除了會出現消化不良、腹瀉之外，還可能發生頭痛、頭暈、乏力以及肝區不適等。
2、增加癌變的風險
老油在提煉的過程中，油脂除了發生氧化之外，還會發生霉變，產生致癌物質黃曲霉毒素、苯并芘。增加胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌的可能性。
3、加速人體老化
氧化的油脂也會加速人體老化，對肝臟、腸道和皮膚均不健康。而且在反復高溫、熬制的過程中，油脂分解產生醛類、酮、內脂等有刺激性氣味的物質，同樣也具有致癌作用。
餐飲行業火爆發展，開火鍋店成為了多數人的選擇，躋身于火鍋業主要就是火鍋廣受歡迎，在市場上的熱度高。當然開火鍋店的前提，食材的安全衛生很重要，所以千萬不要做出違法的事情。
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