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很多人都知道紅茶菌強大的護(hù)胃、養(yǎng)生功效, 卻不知道，紅茶酵素比它更強大。紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮,故被稱為“海寶”;于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病,所以有些地方稱為“胃寶” ;于紅茶菌是由茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的液體,故而又被稱為“紅茶菌”。
由于紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養(yǎng)素,并含有豐富的益生菌(如酵母菌等)，對于調(diào)書人體生理機能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化,抗癌，養(yǎng)生強身有顯著效果，反為-種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料,紅茶菌酵素盡管非常好，但是制作卻不復(fù)雜，最重要的是要有好的菌種，加微信，進(jìn)群，咱們一起玩一玩自釀活體酵素。
紅茶菌在我國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實踐表明,紅茶菌能治療多種慢性疾病:如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。紅茶菌并不是包治百病的神藥，是一種發(fā)酵所得的養(yǎng)生保健飲品。它是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、)和水釀制而成。
紅茶菌又名海寶、寶，是一種活性純天然飲料,用糖茶發(fā)酵后的紅茶菌能生成人體有益的醋酸菌、乳酸菌、酵母菌等物質(zhì)。看到這里，很多酵友伙伴應(yīng)該明白了，本質(zhì)上,紅茶菌是一種類似紅茶酵 素的保健品紅茶菌酵素盡管非常好，但是制作卻不復(fù)雜，最重要的是要有好的菌種，加微信，進(jìn)群，咱們一起玩一玩自釀活體酵素
四十歲以上的酵友可能知道紅菌茶，它的主要成分是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，這種飲料中，所含的益生菌和紅茶菌(或紅茶酵素)大致無_ ,但是缺少了微生物酶這類人體所需的酵素物質(zhì)。當(dāng)然，真正意義上的紅茶酵素,其功效和價值勢必要比紅茶菌和紅菌茶要大得多。我們在制作紅茶酵素的時候，可以用蜂蜜代替蔗糖發(fā)酵。酵母菌、醋酸菌的存在和繁衍，將蔗糖降解為葡萄糖、果糖，最終為酵素提供能量;乙醇和醋酸的產(chǎn)生又能抑制其它雜菌的繁殖。當(dāng)我們聞到酸味的時候，就已達(dá)到類似果醋的階段，此時它的功效就已達(dá)甚至超過紅茶菌和紅菌茶了;于封之后，則是酵素(微生物酶和益生菌)大量增殖的階段,又是另一翻天地了，功效也不可同日而語。有人問，做酒做醋也是要封存的，那么酵素和酒醋不應(yīng)該差不多嗎?實，發(fā)酵原理是相通的,但有- -點是酵素與其他發(fā)酵食品的最根本的區(qū)別:酒、醋等發(fā)酵原料都是煮熟了的糧食,幾乎沒有任何活性的細(xì)胞，即使封上幾千年,都只能停留在酒精這一階段;而我們自制的水果酵素原液，在封罐之后，仍保持著所有原本的生物活性，經(jīng)分解的糖分會滿足酵母菌等繼續(xù)繁殖的條件，同時產(chǎn)生大量的微生物酶一最終發(fā) 教成我們常說的微生物酵素紅茶菌酵素盡管非常好，但是制作卻不復(fù)雜，最重要的是要有好的菌種，加微信，進(jìn)群，咱們一起玩一玩自釀活體酵素
所以，大家應(yīng)該能理解，臺灣和日本的民眾，為何在日常生活中普遍喜愛酵素飲品了。酒醋、醬茶等等,原本就對于人體有諸多保健作用，幾千年的文化沿襲下來的養(yǎng)生食品。酵素，則是在此基礎(chǔ)上的革新與創(chuàng)造,是更有利于維持身體健康、更加天然的養(yǎng)生保健食可。
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