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什么是納豆？
“納豆”一詞，恐怕許多人感到陌生，但在日本生活的華人絕對不陌生。國人食豆豉已有兩千多年歷史，它是一種豆類釀制食品，以泡煮過的大豆拌入適量面粉和米曲發(fā)酵三四天，再酌加食鹽或醬油拌和入甏封貯，兩三個月后取出風(fēng)干即成。味鮮，可用于佐食和烹飪調(diào)味。日本奈良時代，唐高僧鑒真和尚東渡，將豆豉制作技術(shù)帶到日本，先在寺廟里的“納所”（廚房）內(nèi)釀制，故稱“納豆”。當(dāng)時是作為日本僧侶們素食的主要營養(yǎng)來源，同時也是日本皇室、貴族、武士的御用食品。
納豆的營養(yǎng)成分
隨著對納豆研究的深入，發(fā)現(xiàn)納豆含有多種對人體有益的成分，如多肽、超氧化物歧化酶（SOD）、皂甙、異黃酮、卵磷脂、亞油酸、納豆多糖、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素K2等，特別是納豆激酶的發(fā)現(xiàn)，使人們對納豆刮目相看。1980年的一天下午兩點半，日本心腦血管專家須見洋行博士將從納豆中的提取物加到模擬人工血栓中。本想第二天觀察結(jié)果，五點下班時順便看了一下，奇跡出現(xiàn)了，血栓居然溶解了2厘米。要是尿激酶溶解2厘米血栓需兩天時間，它的溶栓速度是尿激酶的19倍，這就是震驚世界溶栓研究史的著名“下午兩點半實驗”，須見洋行博士將這種溶栓物質(zhì)命名為“納豆激酶”。
納豆的作用及功效
1.提高人體免疫力
納豆中含有豐富的氨基酸。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分，人體中有20種不同的氨基酸，其中12種人體可自我合成，被稱為“非必需氨基酸”另外8種則是人體無法自我合成的，又被稱為“必需氨基酸”
令人稱奇的是，納豆竟將9種必需氨基酸全部含有，這是非常罕見的。如這其中的色氨酸，有天然助眠劑的美譽。多吃納豆可以改善睡眠。還有蘇氨酸，它是脂肪肝的克星。對脂肪肝患者來說吃納豆可以治療脂肪肝。除此以外的賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸、異亮氨酸、結(jié)氨酸等等都有著非常重要的作用。
它們的存在使得人的免疫力可以大幅度提高。
2.溶血栓，防血栓
納豆最大最主要的功能就是溶血栓。納豆中含有納豆激酶，納豆激酶又被譽為“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓則是造成我們腦中風(fēng)，心梗的最直接因素。所以長期吃納豆可以溶栓防栓，防治腦中風(fēng)，心梗。
3.調(diào)節(jié)血壓
納豆的另一個重要功能就是調(diào)節(jié)血壓了。納豆中含有納豆蛋白降解肽，這鐘成分可能很多人不知道，它是一種高血壓的抑制酶。就是說人體中這種酶的含量多，人基本上就不會患高血壓。
而納豆中就含有這樣的酶。
4.調(diào)節(jié)血脂
納豆中含有納豆木質(zhì)素，這是一種植物纖維素，在水果，蔬菜中很難發(fā)現(xiàn)它的身影。它是公認的降解膽固醇的最佳物質(zhì)。可以調(diào)節(jié)血脂。
所以長期吃納豆的人他體內(nèi)的膽固醇含量一定非常好，他的血脂必將處在一個良好的范圍之類。
5.改善女性更年期綜合癥
納豆的作用不勝枚舉，其中很多女性偏愛它的很重要一點就是它可以幫助調(diào)節(jié)雌激素，防治女性更年期綜合癥，同時有著防癌抗癌的作用。而之所以有這些作用就是因為納豆中含有納豆異黃酮。
6.美容養(yǎng)顏
如今的美容市場上，常能見到納豆的身影。為什么呢？因為納豆中含有納豆卵磷脂，這是一種養(yǎng)顏美容的妙品。而無論是新鮮納豆還是納豆知己，常吃都是可以起到美容養(yǎng)顏的效果的。
7.減肥，瘦身
很多人都認為納豆是老年人才吃的，其實不然。長期吃納豆的人都會有一個明顯的感覺，那就是自己似乎在慢慢變輕，以往的“大肚子”逐漸消失。
為什么會出現(xiàn)這種情況呢？因為納豆中含有一種非常好的物質(zhì)名叫納豆菌，這是一種今年來被人們所熟知被喜愛的減肥有益菌。除此以外，納豆中還含有維生素B2，可以幫助人們?nèi)紵w內(nèi)多余的脂肪。
8.防老，抗老
日本已經(jīng)連續(xù)多年蟬聯(lián)世界最長壽之國的稱號，人均壽命高達83歲，比我國整整多出10年。
為什么日本人如此長壽，答案就是因為他們常年吃納豆。納豆中富含維生素E，納豆異黃酮納豆肌醇六磷酸，維生素B6，硒，SOD等等可防老抗老的成分。所以，如果你不想早早地老去，那就多吃吃納豆吧。
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